え び 天
■材料 | 分量8枚 |
小エビ…… 頭、尾は除く | 200g |
酒 | 大さじ 2 |
豆腐(木綿) | 400g |
調味料……砂糖 塩 片栗粉 |
小さじ 1 |
小さじ 1/2 | |
小さじ 2 | |
揚げ油 | 適量 |
付け合せ……青ジソ・レモン・トマト | |
つけ汁……大根おろし・醤油 | 適量 |
1、豆腐はさっと湯を通し、布巾で固く絞って、すり鉢でよくする。 2、小エビは、殻つきのまま、みじん切りにして包丁でたたいて、すり身状にしておく。 3、1と2を混ぜ、調味料を加え、粘りが出るまで、すり鉢でよく混ぜる。 4、厚さ 5oの小判型を10個作って、160℃の油で揚げる。 (手にサラダ油をつけて丸めると作りやすい) 5、青ジソ、トマト、レモンなどを飾り、大根おろしを添え醤油でいただく。ワサビ醤油でも美味しいです。 |
■作り方