長いもの黄身醤油かけ

長いもの黄身醤油かけ

　1、長いもの皮をむき、4㎝位の長さに細切りして、酢水にさらす。

　2、青ねぎは小口切りにし、晒しねぎにする。

　3、調味料（卵黄、醤油、酒）を混ぜ合わせて黄身醤油を作る。

　4、1を器に盛り、黄身醤油をかけ、ねぎとわさびを添えて、刻みのりを飾る。