1, 大和芋は、洗って細かい目のおろし金でする。 2, 1をボールに移し、泡立器でよく混ぜて滑らかにした後、砂糖を3〜4回に分けて加えよく混ぜる。 3, 分量の水を4回に分けて少しづつ加え、その都度水と山と芋が完全になじむ迄よく混ぜる。 （泡立器ですくうと、トロトロと流れるようになればよい） 4, 上新粉を加えて、ゴムべらでよく混ぜる。 5, マフィンカップに 4,を 1/3 の深さまで入れ、丸めておいた餡を入れて、餡が隠れるように上から 4, を入れる。 6, 5の上に、サッと水洗いし、水気をとった桜の塩漬けを載せる。 7, 蒸し器に固く絞ったぬれ布巾を敷き、6, を並べ全体に霧吹きで霧をかける。 8. 布巾で包んだ蓋をのせ、強めの中火で 10〜12分間蒸す。 9, 蒸し上がったら、取り出しさます。 1個分のエネルギー 116kcal 蛋白質 2.7g 鉄分 0.7mg |
| ■材料 | 分量（6個分） |
| 大和芋（皮をむいたもの） | 40g |
| 砂糖 | 80g |
| 水 | 45g |
| 上新粉 | 50g |
| 桜の塩漬け | 6個 |
| こし餡 | 120g |
| マフィンカップ （直径 5cm 高さ 3.5cm） |
6個 |
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■ 作り方