エビ入りかぼちゃ団子のあんかけ

	■ 材料 分量（4人分） 目安 かぼちゃ(裏ごし） ３００ｇ 　（レンジか蒸し器で柔らかくして裏ごしする） 皮は除く 無頭エビ ２５０ｇ 豆　腐　　 ２００ｇ 1/2丁 おくら 3本 酒 大1 A 薄口醤油 小1 塩 小1/2 片栗粉・小麦粉 各大1 だし汁 ３００ｃｃ B みりん 大１と1/2 薄口醤油 小１と1/2 片栗粉 大1/2 塩 少々 （１人分）　 エネルギー　１７８　ｋｃａｌ　　　蛋白質　１６．８　ｇ
■　　作り方 備考 1 豆腐は熱湯に、くずし入れてひと茹でし、ザルにあげて水気を切る。 2 えびは殻と背わたを取って、半分は１ｃｍのぶつ切り、残りの半分はすり鉢ですり、豆腐と混ぜる。 3 �Aをボールに移し、かぼちゃの裏ごしを入れ、Aで調味し、刻んだエビを加えて混ぜる。 4 �Bを一口大に丸め、ラップで包み、平たく形を調えて、たっぷりの熱湯で茹でる。　（蒸しても良い） ラップで包むとき、水が入らないようにしっかりと結ぶ。 5 Bのだし汁を煮立てて、調味料で味を調え、水どき片栗粉で、薄いとろみをつけてから、塩茹でしたオクラの小口切りを加えて一煮立ちする。 6 �Cを器に盛り、�Dをかける。