卵のオランダ焼き





材料 分量(10人分) 目安
ツナ水煮(缶詰) 50g
人 参 50g
干し椎茸 (小) 3枚
さやいんげん 10本
10個
小1/2
サラダ油
A 砂糖 小2と1/2
小1/2
醤油 小2と1/2
牛乳 大2と1/2
れんこん 100g
砂糖 小1
B 少々
小3
だし汁 大2と1/2
(1人分)
 エネルギー 104kcal   
■  作り方 備考
1 ツナは、汁気をきってほぐし、酒少々を振りかけておく。
にんじんは千切り、干し椎茸は戻して薄切りにする。
サヤインゲンは筋を取り塩茹でして斜め細切りにする。
2 卵に塩を加えてときほぐす。
3 フライパンにサラダ油を熱し、ツナ、人参、椎茸を炒め粗熱をとる。
4 AにBと〔A〕、さやいんげんを混ぜ合わせフライパンに流し込み弱火で焼く。粗熱をとり切り分ける。 少人数分を焼くときは、小さめのフライパンで焼くと良い。
5 れんこんは3mm厚さの花形に切る。酢を入れて茹で〔B〕をひと煮立ちさせ、れんこんを入れすぐ火を止め甘酢漬けを作る。
6 Cを器に盛り、れんこんの甘酢漬けを添える。