■ 作り方 |
備考 |
1 |
ツナは、汁気をきってほぐし、酒少々を振りかけておく。 |
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にんじんは千切り、干し椎茸は戻して薄切りにする。 |
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サヤインゲンは筋を取り塩茹でして斜め細切りにする。 |
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2 |
卵に塩を加えてときほぐす。 |
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3 |
フライパンにサラダ油を熱し、ツナ、人参、椎茸を炒め粗熱をとる。 |
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4 |
AにBと〔A〕、さやいんげんを混ぜ合わせフライパンに流し込み弱火で焼く。粗熱をとり切り分ける。 |
少人数分を焼くときは、小さめのフライパンで焼くと良い。 |
5 |
れんこんは3mm厚さの花形に切る。酢を入れて茹で〔B〕をひと煮立ちさせ、れんこんを入れすぐ火を止め甘酢漬けを作る。 |
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6 |
Cを器に盛り、れんこんの甘酢漬けを添える。 |
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