白身魚のレモン南蛮酢

	■ 材料 分量（4人分） 目安 白身魚 １４０ｇ 揚げ油 適量 青菜 ４０ｇ 季節のものを何でも レモン（いちょう切り） 適量 A 塩・酒 各少々 かたくり粉 適量 B 砂糖 小１ 醤油・酒 各大１ だし汁 大３ レモン汁 大２ ごま油 小１/２ （１人分）　 エネルギー　９５　ｋｃａｌ
■　　作り方 備考 1 白身魚は一口大のそぎ切りにし、〔A〕を振りかけておく。 2 〔B〕を混ぜ合わせ南蛮酢を作っておく。 3 �@の汁気をとり、かたくり粉を薄くまぶし、１７０℃の揚げ油でからりと揚げ、油を切り�Aに漬け込み味をなじませる。 4 青菜はさっと茹で、食べやすい長さに切り、好みの物で和える。 からし和え・ごま和え等、お好みで・・・ 5 器に�Bを盛りレモンを飾る。�Cの青菜を添える。