さばの黄金焼き

	◆　材料　◆　 分量（４人分） さば（３枚卸し） ２４０ｇ 酒 大さじ　１ A 醤油 小さじ　４ みりん 小さじ　４ おろししょうが 小さじ　２ 卵 ２個 B 細ネギ（小口切り） １本 レモン汁 小さじ　１ 塩 小さじ　１/３ C トマトケチャップ 大さじ　２ マヨネーズ 大さじ　１ オリーブオイル 大さじ　３ 小麦粉 適量 ブロッコリー １００ｇ １人分 　　主食＝２つ（ｓｖ）　・　エネルギー　２４１　ｋｃａｌ
◆　作り方　◆ 備考 �@ さばは中落ちのところの小骨を取り除き、そぎ切りにし、酒をふり、くさみをとる。 �A �@を〔A〕に、１０分位つけておく。 �B �Aの水気を取って、小麦粉をふり、両面を焼く。 �C フライパンを拭いて再びオリーブオイルを熱し、〔B〕の卵液を大さじ２杯位入れ、そこに�Bをのせて、上から大さじ１の卵液を流す。返して卵が固まるまで焼く。 さばの皮のほうを下にしてのせる �D 〔C〕を混ぜてオーロラソースを作る。 �E ブロッコリーは茹でて、�Dと共に添える。