具だくさん豆腐バーグの甘酢あんかけ

	◆　材料　◆ 分量（４人分） 木綿豆腐 ２００ｇ 玉ねぎ １/２個 にんじん １/２本 鶏挽き肉 ２００ｇ 塩 小さじ１/４ こしょう 少々 パン粉 大さじ２ 小麦粉 大さじ１と１/２ サラダ油 大さじ１/２ スライスチーズ ２枚 　―〈甘酢あん〉― ―― A 水 １カップ 鶏ガラスープの素 小さじ１ 乾燥きくらげ １ｇ えのきだけ ５０ｇ さやいんげん ６本 砂糖 小さじ１ B しょうゆ 大さじ１ ケチャップ 小さじ２ 酢 小さじ２ C 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ２ １人分 　　主菜＝２つ（ｓｖ）　・　　 　　エネルギー　２２１　ｋｃａｌ　　　　　カルシウム　１３９ｍｇ
◆　作り方　◆ 備考 �@ 豆腐は水気を切る。玉ねぎとにんじんはみじん切りにして、電子レンジに２分かけてさます。 �A きくらげはもどし、せん切り、えのきは三等分にする。 �B ボウルに鶏挽き肉、塩、こしょうを入れて粘りけが出るまでよく混ぜる。�@とパン粉を加えてよく混ぜ、８等分にして小判型にまとめ、小麦粉を軽くふる。 �C フライパンにサラダ油を熱し、�Bを両面きつね色に焼き、帯状に切ったチーズをのせて火を止める。 �D 鍋に〔A〕を沸かして�Aを加え、〔B〕で調味し、〔C〕でとろみをつける。 �E 器に盛った�Cにかけ、茹でたせん切りインゲンを散らす。