野菜のカレー風味煮

	◆　材料　◆ 分量（４人分） じゃがいも　（正味） １００ｇ 玉ねぎ ２５ｇ とまと ７５ｇ なす １５０ｇ オクラ ２本 パプリカ　（赤） ２５ｇ にんにく １/２かけ オリーブ油 小さじ１ カレー粉 小さじ１ 水 １/３カップ 鶏ガラスープの素 小さじ１ しょうゆ 小さじ１ A みりん 小さじ１ 塩･こしょう 少々 １人分 　　副菜＝１つ（ｓｖ）　　 　　エネルギー　７０　ｋｃａｌ　　　　カルシウム　１９　ｍｇ
◆　作り方　◆ 備考 �@ じゃがいもは１ｃｍ厚さの半月切り、玉ねぎとトマトはくし形に切ってから、長さを半分に切る。　なすは乱切り、オクラは２〜３等分に切る。 ニンニクはみじん切りにする。パプリカは色紙切り。 �A 油でニンニクを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ、じゃがいも、なすの順に入れ、全体に油がまわって透き通ってきたら、カレー粉、トマトを加えてひと混ぜし、水を加えて７〜８分煮込み、〔A〕で調味しオクラを加える。 �B 汁気がなくなってきたら、ゆがいたパプリカを散らす。