焼きあじの姿寿司

◆材料◆　　　　　　　　　　　　　分量（４人分） 米 ２合 あじ 正味２００ｇ 塩 小さじ１/３ 〈合わせ酢〉 酢 大さじ４ 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ２/３ みょうが（みじん切り） ２本 しその葉 ６枚分 白ごま 大さじ１ スライスチーズ ２枚 レモン 適量 　エネルギー　３８８　Ｋカロリー 　カルシウム　１０８　ｍｇ　　　　塩分　１．５ｇ

◆作り方◆
�@	あじはぜいごを取って三枚におろし、小骨を取る。 塩をふって１０分おき、水気を拭いて焼いておく。
�A	しその葉はみじん切りにし、水にさらす。
�B	かために炊いたご飯に、みょうがを加えた　をふりかけ、全体を切るように混ぜて　を散らし、軽く混ぜる。
�C	ラップを広げ、中央に�@のあじの皮目を下にしておき、半分に切ったスライスチーズを重ね、�Aの寿司飯の１/４量を棒状にまとめてのせ、ラップで全体を包み、きつめに押さえて形を整える。少しおいてからラップごとに切り分け、ラップを外して器に盛る。レモンの薄切りを付き合わせる。