菜の花ずし |
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◆作り方◆ | |
@ | すし飯を作る |
A | ごぼうはささがきにし、酢水に浸してアク抜きする。 しいたけは軸を切り除いてあらみじんに切る。 |
B | 鍋に鶏ひき肉と を入れてよく混ぜ、中火にかけて、バラバラになるまで煎りつける。 だしを加えて沸騰したらアクを除き、Aを加えて落とし蓋をし、弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮る。 |
C | @のすし飯に、あつあつのBを加えて粘りが出ないように混ぜ合わせる。 |
D | 小鍋に卵を割りほぐし、を加えていり卵を作る。(卵に油を少々入れておくとくっつきにくい) |
E | 菜の花は塩少々を加えた沸騰湯で茹で、冷水にとって冷めたらザルに上げる。水気を絞って3cmに切り塩をまぶす。 |
F | 器にCを盛り、いり卵と菜の花を散らす。 |