揚げ野菜の甘みそがけ

◆材料◆ 分量（４人分） 目安 なす １２０ｇ かぼちゃ １６０ｇ さやいんげん（すじなし） ８本 サラダ油 適量 １００ｍｌ みりん 大さじ２ 合わせみそ 大さじ１と１/２ ごま油 大さじ１/２ 　１人分 　　・　副菜　１　つ（ｓｖ） 　　・エネルギー　１０８　Ｋカロリー

◆作り方◆
�@	なすはへたを切り落とし縦半分に切る。皮に斜め5mmの切り目を入れ、さらに縦半分に切り、５〜6ｃｍの長さに切る。水にさらし水気をよくふく。
�A	かぼちゃは種とワタをスプーンで取り、３〜5mm厚さのくし形に切る。インゲンはへたを切り落とし半分に切る。
�B	をよく混ぜ合わせ甘みそを作る。
�C	なすはプライパンに大さじ1の油をひいて焦げ目がつくまで両面を焼く。 かぼちゃ・いんげんはプライパンに1ｃｍ弱の油を入れ中火で熱して揚げ焼きにし、紙タオルで軽く油をおさえて器に盛って手前に甘みそを添える。