春の手巻き寿司

◆材料◆ 分量（４人分） 目安 米 ２合 酒 大さじ２ 昆布 ５ｃｍ角 米酢 大さじ２と２/３ 砂糖 大さじ３ 塩 小さじ１ ゆで竹の子 １００ｇ 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 薄口醤油 小さじ２ かつを節 ３ｇ セロリ ８０ｇ １/２本 ねり梅 適宜 かいわれ １/４ｐ 焼き海苔 ２枚 ＊　米１升の合わせ酢　＊ 　　・米　１升　　　・酢　１Ｃ　　・砂糖　１７０ｇ　　・塩　３０ｇ　　 　１人分 　　・　主食　１．５　つ　　　・　副菜　０．５　つ 　　・エネルギー　３２４　Ｋカロリー

◆作り方◆
�@	米は洗って１時間浸水させ、酒と昆布を加えて炊く。
�A	を合わせて�@に混ぜてすし飯を作る。
�B	竹の子は小ぶりの鍋に入れ、ひたひたの水とを加えて落としフタをして、汁気が少なくなるまで煮る。 火を消して削りカツオをまぶし、そのままさます。
�C	セロリはすじを取り、４ｃｍ長さの薄切りにする。
�D	海苔にすし飯をのせ�Bをのせて巻く。
�E	海苔にすし飯をのせ�Cとねり梅・カイワレをのせて巻く。