鶏だんごとかぶのスープ |
|
◆作り方◆ | |
@ | 鍋に水を入れて昆布をつけておく。 |
A | かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮をむく。 茎の付け根は竹串などを使ってきれいにする。 (大根でする場合は1cm暑さのイチョウ切り) |
B | の材料をボウルに入れ、なめらかになるまで練り混ぜる。 |
C | 食パンは水に浸す。柔らかくなったら水気をしっかり絞って小さくちぎってAによく混ぜわせる。 |
D | @を強火にかけて沸騰寸前に昆布を取り出す。 |
E | Cの肉だねを手のひらにとり、親指と人差し指でギュッと絞り出し、スプーンですくって鍋に加える。 |
F | Eにを加え、アクを除く。 落としブタをし、表面が静かに波立つ程度の火加減を保ち、約20分間かぶが柔らかくなるまで煮る。 器に盛り、みつばと好みで七味とうがらしを添える。 |