煮 豚
◆材料◆ 分量(4人分 目安
豚肩ロース肉(塊) 250g
タコ糸 適宜
少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
300ml
鶏がらスープの素 小さじ2
醤油 大さじ1・2/3
紹興酒(または酒) 大さじ1
オイスターソース 大さじ1弱
小さじ1/4
パイナップル缶(中身) 40g(1枚)
パイナップル缶汁 大さじ2
赤唐辛子 1/4本
白ネギ(青い部分) 1/4本
しょうが(うすぎり) 5g
きゅうり 1本
パプリカ(オレンジ) 1/4個
パプリカ(黄色) 1/4個
 1人分
  ・ 主菜 1.5 つ  ・ 副菜 0.5 つ
  ・ エネルギー 177 Kカロリー  ・ 食塩相当量 1.1 g
  
◆作り方◆
@ 豚肉はタコ糸でしばり、塩・こしょうを少々ふりしばらくおく。
A 中華鍋にサラダ油を中火で熱して@を入れる。 焼き色がついたら裏返して、両面ともにおいしそうな焼き色をつけていったん取り出す。
B パイナップルは缶汁と分けて、みじん切りにする。
C 鍋にを入れて中火で煮たて、Aを入れる。 アクが出ればすくい取り、弱火で1時間煮る。 (煮汁に肉がつかるよう鍋の大きさを調整すること)
D Cは煮汁につけたままで冷ます。
E 煮豚は1人分2枚になるようにスライスし、煮汁はミキサーにかけて、1人分大さじ1をかける。
F きゅうり、パプリカを添える。
豚肉は煮汁に浸かっていないと固くなるので、肉と煮汁の量に合わせて鍋の大きさを調整すること。 この分量の4倍が作りやすい。