煮　豚

◆材料◆ 分量（４人分） 目安 豚肩ロース肉（塊） ２５０ｇ タコ糸 適宜 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ１/２ 水 ３００ｍｌ 鶏がらスープの素 小さじ２ 醤油 大さじ１・２/３ 紹興酒（または酒） 大さじ１ オイスターソース 大さじ１弱 塩 小さじ１/４ パイナップル缶（中身） ４０ｇ（１枚） パイナップル缶汁 大さじ２ 赤唐辛子 １/４本 白ネギ（青い部分） １/４本 しょうが（うすぎり） ５ｇ きゅうり １本 パプリカ（オレンジ） １/４個 パプリカ（黄色） １/４個 　１人分 　　・　主菜　１．５　つ　　・　副菜　０．５　つ 　　・　エネルギー　１７７　Ｋカロリー　　・　食塩相当量　１．１　ｇ

◆作り方◆
�@	豚肉はタコ糸でしばり、塩・こしょうを少々ふりしばらくおく。
�A	中華鍋にサラダ油を中火で熱して�@を入れる。　焼き色がついたら裏返して、両面ともにおいしそうな焼き色をつけていったん取り出す。
�B	パイナップルは缶汁と分けて、みじん切りにする。
�C	鍋にを入れて中火で煮たて、�Aを入れる。　アクが出ればすくい取り、弱火で１時間煮る。　（煮汁に肉がつかるよう鍋の大きさを調整すること）
�D	�Cは煮汁につけたままで冷ます。
�E	煮豚は１人分２枚になるようにスライスし、煮汁はミキサーにかけて、１人分大さじ１をかける。
�F	きゅうり、パプリカを添える。
※	豚肉は煮汁に浸かっていないと固くなるので、肉と煮汁の量に合わせて鍋の大きさを調整すること。　この分量の４倍が作りやすい。