桃色でんぶずし

◆材料◆ 分量（５人分）  目安      米  ２合        水  ３６０ｍｌ        生椎茸  ３枚  ５０ｇ      三つ葉  ２束  ６０ｇ      人参  ６０ｇ        油揚げ  ４０ｇ        生姜  ２５ｇ      だし  ２００ｃｃ      みりん  大さじ３    醤油  大さじ１    塩  小さじ１/６  １ｇ      生タラ  ３切れ ２５０ｇ     砂糖  大さじ２      塩  小さじ１/５    酒  大さじ１/２      食紅  １〜２滴      酢  大さじ３      砂糖  大さじ３      塩  小さじ１弱        イクラ  大さじ１弱 ２０ｇ 　１人分 　　・　主食　１．５　つ 　　・　主菜　１　つ　　・　副菜　０．５　つ 　　・　エネルギー　３９５　kcal

◆作り方◆
�@	米は分量の水で炊く。 椎茸は薄切りにする。　　三つ葉は飾用に葉を適宜残して軸を１cm幅に切る。
�A	鍋に、椎茸・人参・油揚げ・生姜・を入れて煮立て、弱めの中火にして煮汁がなくなるまで７〜８分煮る。
�B	でんぶを作る。 鍋にタラとかぶるぐらいの水を入れ火にかけ、煮立ったら火を弱めて２〜３分茹で、冷水にとって洗い、骨と皮を除く。 キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、鍋に入れて泡だて器で細かくほぐす。 を加えて弱火にかけ、よく混ぜてバラバラになったら火からおろす。
�C	を合わせ、すし飯を作り�Aと三つ葉を加え混ぜる。
�D	茶碗にラップを敷き、でんぶの１/５量のうち半分強を全面に広げ、�Cの１/５量を詰める。 皿を当てて裏返して盛り、残りのでんぶをふんわりとのせ、イクラと三つ葉の葉を飾る。