かつおの味噌炒め
◆材料◆ 分量(4人分  目安
    かつお 250g  
料理酒(下味用)
醤油(下味用)
小さじ1/2
大さじ1/2
  片栗粉 小さじ1
    揚げ油 適宜
    たけのこ 80g
    玉ねぎ 100g  
    人参 40g  
     ピーマン 30g  
    干しシイタケ 5g  
    赤唐辛子 1/4本  
    生姜  15g  
    赤味噌 大さじ1.5  27g
砂糖
醤油
料理酒
大さじ1.5
小さじ1
大さじ1
 
    ごま油 小さじ1/2  
 1人分
  ・ 主菜 1.5 つ  ・ 副菜 1 つ  ・169kcal  ・塩分 1.1g
◆作り方◆
@ かつおは2cm角の角切りにしてをふりかけ下味をつける。
干しシイタケは水に戻しておく。
A たけのこと人参は2cmの角切りにし、人参は下茹でする。
干しシイタケ、ピーマン、玉ねぎは2cm角の色紙切りにする。
B 赤唐辛子は種を取り、生姜とともにみじん切りにする。
赤味噌にを加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
C 揚げ油を中温にし、@のかつおに片栗粉をまぶしつけて揚げる。
 D 中華鍋に油を熱して赤唐辛子、生姜を炒め、野菜等を加えて火が通ったらCを加える。
 E Dに合わせ調味料を加えて、ざっくり炒める。
 F 全体に味がからまれば、仕上がりにごま油を少量加える。
 ※ れんこんをから揚げにしたものや、シメジもおすすめです。