かつおの味噌炒め |
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◆作り方◆ | |
@ | かつおは2cm角の角切りにしてをふりかけ下味をつける。 干しシイタケは水に戻しておく。 |
A | たけのこと人参は2cmの角切りにし、人参は下茹でする。 干しシイタケ、ピーマン、玉ねぎは2cm角の色紙切りにする。 |
B | 赤唐辛子は種を取り、生姜とともにみじん切りにする。 赤味噌にを加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。 |
C | 揚げ油を中温にし、@のかつおに片栗粉をまぶしつけて揚げる。 |
D | 中華鍋に油を熱して赤唐辛子、生姜を炒め、野菜等を加えて火が通ったらCを加える。 |
E | Dに合わせ調味料を加えて、ざっくり炒める。 |
F | 全体に味がからまれば、仕上がりにごま油を少量加える。 |
※ | れんこんをから揚げにしたものや、シメジもおすすめです。 |