きんぴらごぼう
◆材料◆ 分量(4人分  目安
  ごぼう 200g  
  にんじん 20g  
  赤トウガラシ (小)1本
  ごぼうをつけた水 カップ2/3位  
  砂糖(又は、きび糖) 大さじ1・1/3  
     料理酒 大さじ1・1/3  
     しょうゆ 大さじ1弱  
     ごま油 大さじ1/2   
 1人分
   ・ 副菜 1 つ   ・ 41 kcal   ・塩分 0.5 g  
◆作り方◆
@ ごぼうはたわしでこすって洗い、4〜5cm長さに切り、3〜4mm角の棒状にし、水につけておく。
ごぼうをザルに上げ、水を切る。 (ごぼうをつけておいた水はとっておく)
A にんじんはごぼうと同様の太さに切り、赤唐辛子は小口切りにする。
B ごぼうと人参を鍋に入れ、ごま油を全体にまぶす。
C 鍋を強火にかけ、油がなじむまで炒める。
ごぼうをつけた水をヒタヒタより少なめに加え、赤唐辛子も加えて落し蓋をして煮る。
煮立ったら砂糖(きび糖)と料理酒を加え弱めの中火で3〜4分煮る。
D Cに醤油を加え、やや弱火で煮て最後に火を強め、煮汁を飛ばす。