揚げなすとトマトの中国風
◆材料◆ 分量(4人分  目安
  なす 120g  
小麦粉
大さじ1・1/3
大さじ1
 
  トマト 60g
  グリンリーフ 20g  
  赤パプリカ 10g  
     京ねぎ 10g  

ン酢

砂糖

すだちの汁
醤油
基本のだし
ごま油
一味唐辛子
小さじ1強
小さじ1弱
小さじ1弱
小さじ1弱
小さじ1弱
2ml
少々
4g
4ml
すだち1個
4ml
4ml
  
  
    小麦粉 適宜  
    揚げ油 適宜  
 1人
   ・ 副菜 1 つ   ・ 74 kcal   ・塩分 0.2 g  
◆作り方◆
@ なすは3cmの輪切りにする。 トマトは8mm幅に切り、さらに半分に切る。
A グリンリーフは3cmに切り、京ねぎは白髪ねぎにし、各々水にさらしてざるに上げ、水気を切る。
赤パプリカはせん切りにし、サッと茹でておく。
B オーブントースター(またはフライパン)にトマトを入れ、8〜10分間焼き色がつくまで焼く。
C なす用の衣を作る。 なすに小麦粉を薄くまぶし、衣をつける。
D 170℃の揚げ油で、なすを色よく揚げてバットに取り出す。
ポン酢だれの材料を合わせておく。
E 器にトマトを敷き、グリンリーフ、なす、赤パプリカ、白髪ねぎの順にのせてポン酢だれをかける。
 * (減塩ポイント)
 酢を使った料理は、塩分が少なくても美味しく食べられる。