揚げなすとトマトの中国風 |
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◆作り方◆ | |
@ | なすは3cmの輪切りにする。 トマトは8mm幅に切り、さらに半分に切る。 |
A | グリンリーフは3cmに切り、京ねぎは白髪ねぎにし、各々水にさらしてざるに上げ、水気を切る。 赤パプリカはせん切りにし、サッと茹でておく。 |
B | オーブントースター(またはフライパン)にトマトを入れ、8〜10分間焼き色がつくまで焼く。 |
C | なす用の衣を作る。 なすに小麦粉を薄くまぶし、衣をつける。 |
D | 170℃の揚げ油で、なすを色よく揚げてバットに取り出す。 ポン酢だれの材料を合わせておく。 |
E | 器にトマトを敷き、グリンリーフ、なす、赤パプリカ、白髪ねぎの順にのせてポン酢だれをかける。 |
* | (減塩ポイント) 酢を使った料理は、塩分が少なくても美味しく食べられる。 |