鶏肉の油淋鶏（ユーリンチー）風

◆材料◆ 分量（４人分）  目安   鶏もも肉 ３２０ｇ  １枚半 − 酒・しょうゆ 各大さじ1     片栗粉 大さじ２   オリーブ油 小さじ１   京ねぎ(みじん切り） 生姜（みじんぎり） にんにく（みじんぎり） 醤油・酢・水 砂糖 いりごま １００ｇ 小さじ２ 小さじ２ 各大さじ１・１/２ 小さじ４ 小さじ２     ミニトマト（半分に切る）  赤２個、黄２個   　１人分 　　・　主菜　１．５つ　　・　副菜　０．５つ　　　・　１６４kcal　　　・塩分　１．７ｇ

◆作り方◆
�@	鶏肉は皮や余分な脂肪を除き、フォークなどで数か所刺してを各々もみ込む。 そのまま１５分ほどおき、汁気をふく。
�A	�@に片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を入れて中火にかける。 ジュワジュワと音がしてきたら、フライ返しなどで押し付けながら焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に１〜２分焼いて火を通す。
�B	を合わせてよく混ぜる。
�C	�Aを食べやすく切って器に盛り、�Bをかけてミニトマトを添える。
※	鶏肉の皮は噛みにくいので除く。 焼きあがった鶏肉は噛む力によって、薄く切り、隠し包丁をして、歯茎で押したらちぎれる工夫をする。
※	みじん切りの野菜が飲み込みにくい場合は、トロミ剤等でトロミをつける。