沢煮椀
◆材料◆ 分量(4人分  目安
  鶏むね肉 50g  
  少々  
  大さじ2
  人参 40g  
  ごぼう 50g  
    生しいたけ 30g  
    みつ葉 20g  


出しかつお
だし昆布
2g
5cm角
カップ3
 
     大さじ2  
    塩   小さじ1/2  
    薄口しょうゆ  数滴  
    コショウ  少々  
 1人分
  ・ 副菜 1.5 つ   ・ 71 kcal   ・塩分 0.7g  
◆作り方◆
@ 鶏肉は薄いそぎ切りにしてから細切りにし、塩少々をふって5分間おき、酒をふる。
A 人参は5cm長さに切り、スライサーで縦に細切りにし、包丁でごく薄切りにする。
ごぼうは皮をこそげて人参と同様に切り、水にさらして水を切る。
しいたけは石づきを除き、かさはせん切り、軸も細く切る。
みつ葉は食べやすく切る。
 (細く切るほど口当たりがよく、だしの美味しさも引き立ちます。)
B 鍋にだし汁、酒を入れて強火にかけ、沸騰したらごぼう、人参、鶏肉を順に入れ、塩を加える。
ひと煮立ちしたら、シイタケを加え、味を見て薄口しょうゆを加えて火を止める。
C 椀に盛り、好みでコショウ少々をふり、みつ葉を添える。