食中毒予防検定にチャレンジ！

Q1.　食中毒と食あたりはおなじこと。　　○？　×？

A　○ 　　　　　B　×

Q2.　食あたりの原因として考えられるのは？

A　過労 　　　　　B　お腹の冷え 　　　　　C　食べなれないものを食べた 　　　　　D　脂っこい物を食べた 　　　　　E　A〜Dの全て考えられる

Q3.　食中毒の原因として最も多いものはどれでしょう？

A　細菌によるもの 　　　　　B　ウイルスによるもの 　　　　　C　魚介類やキノコなどの自然毒 　　　　　D　残留農薬などの化学物質

Q4.　細菌性食中毒を防ぐ方法は？

A　食品はすべて冷凍保存する 　　　　　B　食品はしっかり加熱する 　　　　　C　布巾は陰干しにする 　　　　　D　包丁やまな板にはぬるま湯をかける

Q5.　食中毒予防のため、買い物で気をつけたいこと。　間違っているものは？

A　保冷バッグを使う 　　　　　B　肉や魚介類は、ポリ袋に入れて持ち帰る 　　　　　C　買ったものは車のトランクにそのまま入れておく 　　　　　D　食品を買ったら、なるべく寄り道せずに帰る

Q6.　同じまな板で肉と野菜を切らなければならない場合、 　　　　　どちらの順番で切るのがよい？

A　肉　　→　野菜 　　　　　B　野菜　→　肉

Q7.　O１５７による食中毒を防ぐための、中心温度と加熱時間の目安は？

A　５５℃　　１分以上 　　　　　B　５５℃　　３分以上 　　　　　C　７５℃　　３０秒以上 　　　　　D　７５℃　　１分以上

Q8.　調理中に気をつけたいこと。　間違っているものは？

A　魚は骨からすっと身がはがれるまで焼く 　　　　　B　ハンバーグは肉汁が透明になるまで焼く 　　　　　C　電子レンジの過熱はフタをしないほうがよい 　　　　　D　ジャガイモは緑の部分を取り除く

Q9.　バーべキュウーでの食中毒を防ぐために、生肉は何℃で保存するのが望ましい？

A　５℃以下 　　　　　B　１０℃以下 　　　　　C　２０℃以下

Q10.　手の洗い方で間違っているものは？

A　爪の間もしっかり洗う 　　　　　B　せっけんはあまり泡立てない 　　　　　C　手首は反対の手でねじるように洗う 　　　　　D　蛇口もせっけんで洗い流すとよい

答	Q1　　B	Q2　　E	Q３　　B	Q4　　B	Q5　　C
	Q6　　B	Q7　　D	Q8　　C	Q9　　B	Q10　B