★ 旬の時期に食べる野菜は美味しいし、 栄養価も高い ★ |
★ かぶ ★ | |
栄養素 | ・消化酵素(ジアスターゼ) (白い根の方に) ・カロチン、ビタミンC、カルシウム (それぞれ葉の方に) |
効 用 | ・胃もたれ、胸焼けに。 (白い根に消化を助けるジアスターゼやアミラーゼ という消化酵素が含まれている) ・イライラやストレスに。 (葉の方に。 カルシウム) ・骨粗鬆症の予防。 (葉の方に。 カルシウム) ・風邪の予防。 (カロチン、ビタミンC) |
Memo | ・根の部分にある消化を助けるジアスターゼの効果は、加熱すると低下するので、生で薄切りにしたり、すりおろして食べるとよい。 漬物など。 |
★ れんこん ★ | |
栄養素 | ・ ビタミンC (根菜類の中でもっとも豊富)、 食物繊維 ビタミンB1、B12 、 カリウム、 粘りのもとムチン |
効 用 | ・胃壁を保護。胃炎、胃潰瘍の予防に。 (れんこんを切った時に、糸を引く粘りの成分、ムチン) ・滋養強壮。 (ムチン) ・悪性貧血予防。 (ビタミンB12) ・下痢を改善。(アク成分のタンニンに、抗酸化作用や殺菌作用がある。) ・美容。老化防止。肌につや、張りがないとき。 (ビタミンC) ・風邪の引き初めに。 (ビタミンC) |
Memo | ・ビタミンC、ムチン、タンニンは水に溶けやすいので、水にさらしたり、 下茹でなどのアク取り作業は省く方が栄養面からは良い。 ・一度に食べすぎると、胃腸をこわすことがあるので、過食に注意。 |