★ 旬の時期に食べる野菜は美味しいし、 栄養価も高い ★
  ★ かぶ ★ 
 栄養素  ・消化酵素(ジアスターゼ)     (白い根の方に)
 ・カロチン、ビタミンC、カルシウム (それぞれ葉の方に)
 効 用  ・胃もたれ、胸焼けに。 
     (白い根に消化を助けるジアスターゼやアミラーゼ
                     という消化酵素が含まれている)
 ・イライラやストレスに。 (葉の方に。 カルシウム)
 ・骨粗鬆症の予防。   (葉の方に。 カルシウム)
 ・風邪の予防。      (カロチン、ビタミンC)
 Memo  ・根の部分にある消化を助けるジアスターゼの効果は、加熱すると低下するので、生で薄切りにしたり、すりおろして食べるとよい。 漬物など。
  ★ れんこん ★ 
 栄養素  ・ ビタミンC (根菜類の中でもっとも豊富)、 食物繊維
  ビタミンB1、B12 、 カリウム、 粘りのもとムチン
 効 用   ・胃壁を保護。胃炎、胃潰瘍の予防に。
    (れんこんを切った時に、糸を引く粘りの成分、ムチン)
 ・滋養強壮。  (ムチン)
 ・悪性貧血予防。  (ビタミンB12)
 ・下痢を改善。(アク成分のタンニンに、抗酸化作用や殺菌作用がある。)
 ・美容。老化防止。肌につや、張りがないとき。  (ビタミンC)
 ・風邪の引き初めに。  (ビタミンC)
 Memo  ・ビタミンC、ムチン、タンニンは水に溶けやすいので、水にさらしたり、
 下茹でなどのアク取り作業は省く方が栄養面からは良い。
 ・一度に食べすぎると、胃腸をこわすことがあるので、過食に注意。