菜の花とふきのサラダ

	◆　材料　◆ 分量（４人分） 菜の花 ２００ｇ ふ　き １００ｇ ちりめん １０ｇ ゆで卵 １個 醤油 大さじ　１ A 酢 大さじ　１ 水 大さじ　１ みりん 大さじ　１ 粒マスタード 大さじ　１/２ １人分 　　副菜＝１つ（ｓｖ）　・　エネルギー　　６１　ｋｃａｌ　 　　　　　　　　　　　　　　　タンパク質　５．８　ｇ
◆　作り方　◆ 備考 �@ ふきは鍋に入る大きさに切り、塩を振って１０分程度置く。 �A 菜の花は、熱湯でさっと茹でてから水にとり、水気をしっかり切って、食べやすい大きさにカットする。 �B �@をしっかり茹でた後、水にさらして皮をむき、水気を切ってから、３ｃｍ位に切る。 ふきが太いときは、縦に細く切る。 �C フライパンに少量の油を入れ、チリメンをカリカリに煎る。 �D ゆで卵の白身はスライスして、黄身は裏ごしする。 �E （A)を混ぜ合わせて加熱し、冷ましてから粒マスタードを混ぜる。 �F ボウルに�A・�B・�Dの白身・�Eを入れてざっくり混ぜ、器に盛って�Cと�Dの黄身を散らす。