さばの黄金焼き
◆ 材料 ◆
分量(4人分)
さば(3枚卸し)
240g
酒
大さじ 1
A
醤油
小さじ 4
みりん
小さじ 4
おろししょうが
小さじ 2
卵
2個
B
細ネギ(小口切り)
1本
レモン汁
小さじ 1
塩
小さじ 1/3
C
トマトケチャップ
大さじ 2
マヨネーズ
大さじ 1
オリーブオイル
大さじ 3
小麦粉
適量
ブロッコリー
100g
1人分
主食=2つ(sv) ・ エネルギー 241 kcal
◆ 作り方 ◆
備考
@
さばは中落ちのところの小骨を取り除き、そぎ切りにし、酒をふり、くさみをとる。
A
@を〔A〕に、10分位つけておく。
B
Aの水気を取って、小麦粉をふり、両面を焼く。
C
フライパンを拭いて再びオリーブオイルを熱し、〔B〕の卵液を大さじ2杯位入れ、そこにBをのせて、上から大さじ1の卵液を流す。返して卵が固まるまで焼く。
さばの皮のほうを下にしてのせる
D
〔C〕を混ぜてオーロラソースを作る。
E
ブロッコリーは茹でて、Dと共に添える。