郷土料理　えび天

◆材料◆ 分量（４人分） 目安 木綿豆腐 １/２丁 えび（小さいもの） １００ｇ 酒 大さじ１ 片栗粉 大さじ１ 砂糖 小さじ１/２ 塩 小さじ１/２ スキムミルク 大さじ１ 揚げ油 適量 大根おろし 適量 醤油 少々 レタス 小４枚 レモン １/２個 　１人分 　　・　主菜　１　つ　　　　　・エネルギー　１１１　Ｋカロリー

◆作り方◆
�@	豆腐は押し豆腐にして水気をとり、固く絞ってすり鉢でよくすりつぶす。
�A	えびは頭と背わたを取り、みじん切りにして包丁でたたいてすり身状にしておく。
�B	�@・�Aを混ぜ、よくすり鉢ですり合わせ、　の調味料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
�C	�Bを４等分し、平らにのばし、まな板の上で手早く形を整えておく。（厚さ７mm程度）
�D	揚げ油を１６０℃に熱して、少し色づく程度に揚げる。
〈エコポイント〉　えびの皮を捨てずに使って、カルシウムアップ！