鶏だんごとかぶのスープ

◆材料◆ 分量（４人分） 目安 かぶ（小） ４個 ２８０ｇ 〈鶏だんご〉 鶏ひき肉 １６０ｇ 卵 １/３個 小麦粉 小さじ１ 生姜汁 小さじ１ 塩 小さじ１/４ 食パン（パン粉） ３０ｇ 出し昆布（１０cm角） １枚 水 ５００ｍｌ 鶏がらスープ 小さじ２/３ 薄口醤油 大さじ２ 酒 大さじ２ みつば ４本 七味とうがらし 少々 　１人分 　　・　主菜　１　つ　　・　副菜　１　つ　　・　カルシウム　２６　ｍｇ 　　・　エネルギー　１０８　Ｋカロリー

◆作り方◆
�@	鍋に水を入れて昆布をつけておく。
�A	かぶは茎を２cmほど残して葉を落とし、皮をむく。 茎の付け根は竹串などを使ってきれいにする。 （大根でする場合は１cｍ暑さのイチョウ切り）
�B	の材料をボウルに入れ、なめらかになるまで練り混ぜる。
�C	食パンは水に浸す。柔らかくなったら水気をしっかり絞って小さくちぎって�Aによく混ぜわせる。
�D	�@を強火にかけて沸騰寸前に昆布を取り出す。
�E	�Cの肉だねを手のひらにとり、親指と人差し指でギュッと絞り出し、スプーンですくって鍋に加える。
�F	�Eにを加え、アクを除く。　落としブタをし、表面が静かに波立つ程度の火加減を保ち、約２０分間かぶが柔らかくなるまで煮る。 器に盛り、みつばと好みで七味とうがらしを添える。