れんこんまんじゅう

◆材料◆ 分量（４人分）      むきえび  ２０ｇ      れんこん  ３００ｇ      片栗粉  大さじ２  塩  指３本      片栗粉  大さじ２       だし汁  １００ｍｌ    薄口醤油  大さじ１  みりん  大さじ１    酒  大さじ１      片栗粉  大さじ１/２      揚げ油  適宜      銀杏（缶）  ４個      人参  １０ｇ      カイワレ  少々 　１人分 　　・　副菜　１　つ 　　・　脂質　５．２　ｇ 　　・　エネルギー　１４５　kcal

◆作り方◆
�@	むきエビは酒をふり、軽くからいりし、粗熱を取る。
�A	レンコンは皮をむいて酢水につける。 飾り用に薄切り４枚を分けておく。 半分おく。半分はすりおろし、残りの半分はビニール袋に入れてすりこ木で叩いておき、を入れて一緒にまぜる。
�B	種を４等分にし、�@のえびを包み、ボール型に丸めて、茶こしで片栗粉を薄くまぶす。 １７０度の揚げ油でじっくり揚げ、飾用レンコン、銀杏も揚げる。
�C	人参は薄切りし、型で抜いて茹でておく。
�D	あんを作る。鍋にの材料を入れ、絶えず混ぜとろみをつける。
�E	器に�Dをかけ、飾用れんこん、銀杏（あれば松葉に突き刺す）、人参、カイワレを飾る。
※	れんこんのあく抜き用酢水・・・・・水・４カップ　に　酢・大さじ１