かつおの味噌炒め

◆材料◆ 分量（４人分）  目安     かつお ２５０ｇ   料理酒（下味用） 醤油（下味用） 小さじ１/２ 大さじ１/２   片栗粉 小さじ１     揚げ油 適宜     たけのこ ８０ｇ     玉ねぎ １００ｇ       人参 ４０ｇ        ピーマン ３０ｇ       干しシイタケ ５ｇ       赤唐辛子 １/４本       生姜  １５ｇ       赤味噌 大さじ１．５  ２７ｇ 砂糖 醤油 料理酒 大さじ１．５ 小さじ１ 大さじ１       ごま油 小さじ１/２   　１人分 　　・　主菜　１．５　つ　　・　副菜　１　つ　　・１６９kcal　　・塩分　１．１ｇ

◆作り方◆
�@	かつおは２cm角の角切りにしてをふりかけ下味をつける。 干しシイタケは水に戻しておく。
�A	たけのこと人参は２cmの角切りにし、人参は下茹でする。 干しシイタケ、ピーマン、玉ねぎは２cm角の色紙切りにする。
�B	赤唐辛子は種を取り、生姜とともにみじん切りにする。 赤味噌にを加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
�C	揚げ油を中温にし、�@のかつおに片栗粉をまぶしつけて揚げる。
�D	中華鍋に油を熱して赤唐辛子、生姜を炒め、野菜等を加えて火が通ったら�Cを加える。
�E	�Dに合わせ調味料を加えて、ざっくり炒める。
�F	全体に味がからまれば、仕上がりにごま油を少量加える。
※	れんこんをから揚げにしたものや、シメジもおすすめです。