塩麹を使ったスパイスチキンカレー

作り方 ③ ④ ⑥

◆材料◆ ◆分量◆４人分   鶏もも肉 ２枚（５００ｇ）     玉ねぎ 中２個（４００ｇ）     ホールトマト（缶） ４００ｇ     サラダ油 大さじ１     バター ２０ｇ     おろしニンニク 小さじ１     おろししょうが 小さじ２     塩 小さじ１弱     プレーンヨーグルト １２０ｇ   水 ４００ｍｌ     塩麹 大さじ１   【スパイス】‥合わせておく    ターメリックパウダー クミンパウダー コリアンダーパウダー チリペッパーパウダー パプリカパウダー 小さじ２・1/2 大さじ１ 大さじ１ 小さじ１/２ 小さじ２   【ターメリックライス】      米 ２合     ターメリックパウダー 小さじ１/２ 　（１人分）　　　・エネルギー　６２９kcal　　　・塩分　１．４ｇ

◆作り方◆
①	炊飯器に洗った米と水、ターメリックを加え、軽く全体をかき混ぜ炊飯し、ターメリックライスを作る。
②	玉ねぎは粗めのみじん切りにする。
③	ホイルを敷いたグリルで鶏もも肉を焼き目がつくまで焼き、ホイルの上でキッチンバサミで一口大に切る。 ※鶏もも肉から出た脂は捨てずに取っておくこと❕❕
④	鍋にサラダ油とバターを熱し、玉ねぎを濃いきつね色になるまで中火でしっかりと炒める。
⑤	玉ねぎが炒まったら、にんにく、しょうが、ホールトマト、スパイス、塩を加え、トマトをつぶすように、中火で1～2分炒め、煮詰めてカレーペーストを作る。
⑥	鶏肉（脂も一緒に）に、ヨーグルトを加え、１分ほど軽く混ぜながら炒める。
⑦	水を加え、中火から弱火で１５分くらい煮る。
⑧	塩こうじで味を整える。　器にターメリックライスと共に盛り付ける。 ※辛くしたい場合は、チリペッパーを多めにしてください。　 　　チリペッパーの量で辛さを調節できます。