付け合せ野菜３種類

【紫キャベツの甘酢和え】 ◆材料◆ ◆分量◆４人分   紫キャベツ ２８０ｇ   塩 小さじ１/４     砂糖 大さじ１     米酢 大さじ２ １人分　　エネルギ―　32kcal　　　塩分相当量　０，３ｇ

◆作り方◆
�@	紫キャベツは細い短冊切りにし、塩もみし、水気を絞る。
�A	砂糖と酢で和える。

【じゃがいものターメリック風味】 ◆材料◆ ◆分量◆４人分    じゃがいも ２個（２７０ｇ）   ターメリック 小さじ１/２   塩 小さじ１/４   米酢 小さじ２   すり白ごま 大さじ１ １人分　　エネルギー　　４６kcal　　食塩相当量　０，３ｇ

◆作り方◆
�@	じゃがいもは、洗って皮つきのまま１cm角に切り、フライパンに入れて水をヒタヒタに注ぎ、ターメリック、塩を加えて混ぜ、蓋をして中火にかける。
�A	ときどきフライパンを揺すり、水がほぼなくなるまで蒸し煮にする。
�B	酢、ごまを加えて混ぜ、水分を飛ばして粉ふきにし、火を消す。

【オクラのクミン炒め】 ◆材料◆ ◆分量◆４人分  オクラ １６本  クミンシード 小さじ１/２  油 大さじ１  塩 ひとつまみ １人分　　エネルギー　３５kcal　　食塩相当量　０，２ｇ

◆作り方◆
�@	オクラはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
�A	フライパンにクミンと油を入れて中火で熱し、シュワシュワと泡が出て薄く色づいてきたら、オクラを加え、塩をふる。
�B	サッと炒め合わせ、油がまわったら水大さじ１を振り入れ、蓋をして、弱めの中火で２〜３分蒸し焼きにする。