台　所　の　衛　生

―調理器具の殺菌方法―
まな板	ふきん	包丁	たわし・スポンジ
◎　よく洗った後、熱湯をかけるか、塩素消毒する ◎　日光に当てて乾かす	◎　漂白剤に一晩つける ◎　日光に当てて乾かす	◎　柄や付け根も洗う ◎　熱湯をかけるかよく乾かす	◎　日光に当ててよく乾かす ◎　煮沸、薬剤消毒する

―キッチンの衛生チェック―

〈ふきん〉 　　・乾いて清潔なものを使う 　　・食器用、器具用などと分けて使う		◎水道の蛇口レバーを洗う	◎浄水器のフィルターはこまめに交換する ◎井戸水の場合は水質検査をする
		◎ボール・なべなどは､水滴が残らないよう充分乾かす
〈まな板〉 　　　・使用後、洗浄・消毒する 　　　・野菜・肉・魚・調理済み食用品に 　　　　使い分ける			◎コンロやレンジは調理後、煮こぼれなどをふき取る
◎石けん、洗剤を用意する	◎ネコ､イヌなどのペットを台所に入れない		◎床に食器や器具をおかない
◎流しの下は　　や水漏れがないかチェックする	◎手ふきタオルはいつも乾いて清潔なものを用意する		◎三角コーナーのゴミは毎日捨て、流し口とともに洗っておく