地元産を使って１日　野菜３５０ｇ　 　　　　　　　　　　　　　　果物２００ｇ　食べよう！

野菜や果物には、生命の維持に必要な栄養素であるビタミン、ミネラルや食物繊維などいろいろな栄養素が含まれています。
	そもそも食物繊維って何だろう・・・・・？
	食物繊維とは、人の消化酵素で分解できないもので、腸内の老廃物を運搬してくれる働きがあります。 第６の栄養素とも言われています。

★　食物繊維の働き
・	便の水分量とかさを増やし、便秘を予防します。
・	満腹感を得やすく、肥満を予防をします。
・	血圧の上昇を防ぎ、高血圧を予防します。
・	血糖値の急激な上昇を防ぎ、糖尿病を予防します。
・	コレステロールを体外に排出し、動脈硬化を予防します。
・	大腸がんを予防します。

★　食物繊維の種類

食物繊維には大きく分けて、　水に溶ける　水溶性食物繊維　と 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水に溶けにくい　不溶性食物繊維　の２種類あります。

特徴 多く含む食品 水溶性 糖質の吸収を緩やかにして食後血糖値の急激な上昇を抑えます。 また、胆汁酸やコレステロールを吸着し、体外に排泄します。 果物・海藻・芋類 不溶性 胃や腸で水分を吸収して大きく膨らみ、腸を刺激して運送を活発にし、便通を良くします。 野菜・穀類・豆類

食物繊維が豊富な　野菜・果物　を毎日しっかりとり、 生活習慣病を予防しましょう！

～何をどれくらい食べればいいのでしょうか？～

野菜　３５０ｇ　　とはどれくらい？
生の状態では	➡	料理にすると　　　　５皿の野菜料理

１日５皿食べるには・・・	・朝食１皿・昼食２皿・夕食２皿　を目標に
	・昼食が外食の人は、朝食で２皿食べましょう。
	・２皿の料理が揃えられない人は、２皿分の野菜をたっぷり使った１皿料理をつくりましょう。

緑黄色野菜　と　淡色野菜　を組み合わせて食べましょう
野菜は「緑黄色野菜」と「淡色野菜」に分けられ、それぞれに含まれる栄養成分に違いがありますので、下記の量を目安に食べるようにしましょう。
緑黄色野菜 １日１２０ｇ以上 １日２皿	かぼちゃ　　　　にんじん ホウレンソウ　　小松菜 ピーマン　　　　　トマト ブロッコリー　　　など	淡色野菜 １日２３０ｇ以上 １日３皿	キャベツ　　ごぼう レタス　　　玉ねぎ きゅうり　　セロリ なす　　　　大根 　　　　　　　　など